01 中國消費品市場正在面臨溫和通脹

2023年1-2月份，全國居民消費價格（CPI）同比上漲1.5%。分類別看，食品煙酒價格同比上漲3.4%，其中鮮菜價格上漲1.3%，糧食價格上漲2.7%。

從經(jīng)濟發(fā)展的角度，中國的消費品市場通脹將會是一個長期過程，這導致中國居民的購買力會有下降，但是對于食品、煙酒等消費品的需求仍然較為旺盛，尤其是鮮菜和糧食的需求增長較為突出。

從社會消費品零售總額來看，2023年1-2月份達到77067億元，同比增長3.5%。其中，限額以上零售業(yè)單位中的超市、便利店、專業(yè)店、百貨店零售額同比分別增長2.3%、10.0%、3.6%、5.5%。這表明了隨著新興購物方式（如電商）的興起，傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的表現(xiàn)整體下降，但部分特定細分市場仍然保持較好的發(fā)展趨勢，例如便利店和折扣店。

(相關(guān)資料圖)

總體而言，中國消費品市場仍然保持著較快的增長速度，但面臨著多重挑戰(zhàn)。

一方面，由于經(jīng)濟增速逐漸趨緩，居民購買力的提升也將會放緩；另一方面，隨著消費者需求的日益復雜化，企業(yè)需要加強產(chǎn)品創(chuàng)新和服務創(chuàng)新，以滿足消費者的個性化需求。此外，環(huán)保意識的提高，也將對消費品市場產(chǎn)生積極影響，消費者更加注重購買環(huán)保、健康、安全的產(chǎn)品。

02 通脹壓力對消費品市場會帶來哪些影響？

通脹壓力帶來的影響會直接傳導至經(jīng)濟市場，從消費的角度來看，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

首先是購買力的下降，通脹壓力會導致物價上漲，消費者需要支付更高的價格來購買相同數(shù)量的商品和服務，這將影響到消費者的購買力。由于消費者購買力下降，他們可能不得不減少購買某些消費品或延遲購買，因此對消費品市場需求產(chǎn)生負面影響。

二是消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，隨著物價上漲，意味著消費者在支出方面將更加謹慎，消費者會更加注重性價比，更愿意選擇價格較低、性價比較高的產(chǎn)品。因此，消費者可能會調(diào)整消費結(jié)構(gòu)，選擇一些價格較為合理的產(chǎn)品，而對價格較高的產(chǎn)品需求則會減少。

三是企業(yè)成本的增加，通脹壓力對消費端的影響將直接傳導至企業(yè)，主要表現(xiàn)在企業(yè)成本的增加，包括原材料成本、勞動力成本等。為了維持企業(yè)利潤，企業(yè)可能需要提高產(chǎn)品價格或減少生產(chǎn)成本，這將直接影響消費品市場的供給。

四是增加市場的競爭，通貨膨脹將加劇消費品市場的競爭，企業(yè)需要更具競爭性的價格和優(yōu)秀的產(chǎn)品來吸引消費者。由于競爭加劇，企業(yè)可能需要增加廣告宣傳、促銷活動等營銷手段，以贏得消費者的青睞。

此外，不僅僅是通脹，老齡化也是不可忽視的重要因素。

2019年5月，研究日本零售業(yè)多年的首都經(jīng)濟貿(mào)易大學教授陳立平在一次演講中提出一個觀點，未來3至5年，是整個中國社會發(fā)展過程中的一個關(guān)鍵點，必定會對零售業(yè)產(chǎn)生非常大的影響。

第一，中國的人口走勢老齡化程度和日本高度類似。某種程度上，日本的今天可能就是我們的明天。

第二，人口老齡化以及經(jīng)濟低速發(fā)展的過程中，日本經(jīng)濟停滯、收入下降、老齡化加劇、貧富差距擴大，自然災害頻繁成為日本經(jīng)濟發(fā)展中的主要特征。少子化、零增長、收入下降的大環(huán)境下，零售業(yè)到底應該怎么發(fā)展？哪些業(yè)態(tài)正在衰落？

回顧平成時代的30年經(jīng)濟發(fā)展，日本零售業(yè)給出一個非常明確的回答：首當其沖的是百貨業(yè)的衰落，其次是大賣場，最后是處于低速成長狀態(tài)中的超市。

30年中，只有兩種業(yè)態(tài)在快速增長，便利店和低價格零售業(yè)。

03 通脹和老齡化會帶來哪些零售渠道的利好？

雖然通貨膨脹和老齡化會對消費品市場產(chǎn)生負面影響，但也可能為一些零售渠道帶來利好，可以關(guān)注以下渠道。

電商平臺：在通貨膨脹的情況下，消費者更加注重價格，而電商平臺往往有更低的價格優(yōu)勢，這可能促使消費者增加在線購物，這將為電商平臺帶來利好。

折扣店：折扣店是一種以低價銷售商品為主要特點的零售渠道。由于消費者需求從高端轉(zhuǎn)向中低端，折扣店往往能夠提供更符合消費者預算的產(chǎn)品，消費者可能會增加到折扣店購物的頻率。

超市和便利店：由于通貨膨脹會帶來價格上漲的壓力，消費者更傾向于購買價格相對較低的商品。超市和便利店通常提供的是日用品等低價商品，因此他們可以吸引更多的消費者，讓消費者在這些零售渠道購買必需品。

品牌店：通貨膨脹使得消費者購買力下降，但依然存在購買力較強的消費群體。針對這部分消費者，品牌店可以通過提供高品質(zhì)、高價值的產(chǎn)品和服務來吸引他們，這是品牌店在通脹壓力下的機會。

04 中國市場量販零食店的發(fā)展前景

隨著消費者對價格、性價比的重視，量販零食店在中國市場的發(fā)展前景正變得越來越明朗。

首先是消費升級已成趨勢，隨著中國經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和品牌。然而，消費升級同時也意味著更高的消費壓力。因此，折扣店作為一種可以提供較低價格的零售渠道，將滿足許多消費者的需求。

其次是新興城市的增長，中國的新興城市數(shù)量不斷增加。這些城市人口規(guī)模較小，市場競爭也相對較小。折扣店可以利用其價格優(yōu)勢吸引更多的消費者，進一步拓展市場份額。

三是電商渠道的興起，中國的電商產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但仍存在某些局限性，例如商品退換貨問題、假貨等問題。折扣店可以充分利用電商的便捷性，實現(xiàn)線下實體店與線上銷售的結(jié)合，為消費者提供更加可靠的購物體驗。

最后則是跨界合作的機會，折扣店具有較強的品牌和采購能力，與其他行業(yè)的企業(yè)可以進行合作，共同開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足消費者的需求并吸引更多的消費者。

05 量販折扣店對傳統(tǒng)零售會帶來哪些沖擊？

折扣店在中國零售市場的崛起，對傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)會帶來多方面的沖擊，主要包括以下幾個方面：

價格競爭壓力：折扣店以低價為主要賣點，通過采購大量商品獲得更低的進貨成本，并通過規(guī)模化經(jīng)營、節(jié)約成本等方式來保持較低的售價。這將給傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來價格競爭的壓力，使其難以與折扣店競爭。

市場份額的削減：折扣店以其價格優(yōu)勢和廣泛的產(chǎn)品線吸引更多的消費者，將一定程度上削減傳統(tǒng)零售企業(yè)的市場份額，導致其銷售額下降。

消費結(jié)構(gòu)調(diào)整：隨著折扣店的興起，消費者可能會重新調(diào)整其消費結(jié)構(gòu)，更傾向于購買性價比更高的產(chǎn)品，而不再是傳統(tǒng)零售商提供的品牌和高端產(chǎn)品，這將進一步增加傳統(tǒng)零售企業(yè)的市場挑戰(zhàn)。

商業(yè)模式創(chuàng)新：折扣店的崛起將對傳統(tǒng)零售企業(yè)的商業(yè)模式產(chǎn)生沖擊，迫使它們進行改革。傳統(tǒng)零售企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，尋找差異化發(fā)展的機會，開發(fā)適應消費者需求的新的業(yè)態(tài)和品類，以應對來自折扣店的挑戰(zhàn)。

折扣店的崛起將給傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來多方面的沖擊。傳統(tǒng)零售企業(yè)需要深入了解消費者需求和行業(yè)趨勢，積極轉(zhuǎn)型升級，提升服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，以實現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。

06 社區(qū)零食折扣店正在大規(guī)模興起

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2022年中國休閑零食市場規(guī)模突破15000億元。從渠道劃分來看，線下渠道仍是中國休閑零食的主銷渠道，零食店、超市、便利店占整體銷售渠道的83%。

近兩年社區(qū)零食折扣店大規(guī)模興起，以低價著稱量販零食連鎖品牌“零食很忙”，五年時間門店數(shù)量超2000家。2022年全國門店零售營業(yè)額高達64.45億。

起源于四川的量販零食連鎖品牌“零食有鳴”，在2022年保持每月超40家的開店速度快速增長，計劃在2026年，全國門店數(shù)量突破3000家。

龐大的市場 規(guī)模對企業(yè)而言是巨大的機會，但同時也意味著更激烈的競爭，布局者如何保持自身優(yōu)勢，與其他企業(yè)拉開差距是接下來思考的問題。

07 相較于夫妻老婆店，量販零食店有非常強的競爭優(yōu)勢

我們先看一下量販零食店與便利店的價格比較：

很顯然，量販零食店不僅僅是在零食上有豐富的優(yōu)勢，更是在價格上有較強的議價能力。概括來說，量販零食店有以下幾個優(yōu)勢。

價格優(yōu)勢：以休閑和低價為主要賣點，通過采購大量商品獲得更低的進貨成本，并通過規(guī)?；?jīng)營、節(jié)約成本等方式來保持較低的售價。在消費者越來越注重性價比的背景下，量販零食店的價格優(yōu)勢可以吸引更多的消費者。

高品質(zhì)：盡管量販零食店的定位是折扣店，但“高品質(zhì)”的理念，是目前看國內(nèi)所有的量販零食店的開店標準，他們一般選取具有良好口碑的品牌和制造商作為代表商品，并嚴格控制每個環(huán)節(jié)的品質(zhì)，以確保消費者購買到高品質(zhì)的商品。

多元化經(jīng)營：除了食品、飲料等商品外，還開發(fā)了一些特色的商品增加消費選擇。

用戶私域化：門店只是一個載體，會員才是量販零食店運營的核心，以成立于2020年的愛零食舉例：

愛零食2020年成立于長沙，其背景是擁有深厚供應鏈能力的新高橋團隊打造，秉承“真量販真便宜·真省錢”經(jīng)營理念，以不斷創(chuàng)新、超越傳統(tǒng)的風格，打造出了一種新型零食銷售模式。

這類的零食店，休閑零食價格顯得極為親民，愛零食以“量販+年輕”創(chuàng)新高品質(zhì)低價格連鎖經(jīng)營模式進入市場，增長迅猛，截止2023年3月，全國擁有3000+門店，是國內(nèi)近期快速崛起的零食店品牌。

雖然成立時間短，目前愛零食全渠道會員已達到500萬人，愛零食通過樂檬全渠道會員系統(tǒng)，打通消費者在全渠道、全鏈路、全觸點的數(shù)據(jù)，同時配合樂檬后臺會員標簽，畫像，實現(xiàn)跨端會員營銷、權(quán)益分發(fā)和人貨的匹配精準營銷。

目前，愛零食在湖北、四川、云南和貴州招募加盟伙伴，有興趣的經(jīng)銷商不要錯過。

用戶年輕化：目前看國內(nèi)零食店的用戶群體構(gòu)成，大概分成以下比例：15歲以下-15歲占15%，15以上-30歲占50%，30-45歲占20%，45-60歲占15%，主力顧客集中在15以上-30歲，顧客層年齡的年輕化是基本特征。

15歲以下的孩子在學校附近的零食店中非?；钴S，并成為網(wǎng)紅和散稱新品有實力的購買者 （他/她們零花錢的額度和自由度在提升） 。

愛零食創(chuàng)始人唐光亮曾對媒體表示，因為沒有進場費、上架費、推廣費，愛零食的商品比超市便宜25%。

同時從產(chǎn)品來看，量販零食店突出“品類多”，大部分門店的SKU都在1000以上。根據(jù)各品牌對外披露的信息，零食很忙SKU達1200+，囊括了諸多口碑熱門零食；愛零食匯集八大品類2000余款零食，每月還會更新30+新品。

琳瑯滿目的商品能夠帶給消費者極強的視覺沖擊力，勾起其消費欲。而且量販零食店以散裝產(chǎn)品切入，充分滿足消費者多樣化選擇需求。

量販零食模式迎合了消費者對零食豐富度、價格、體驗感等方面新的追求。同時，量販零食店在物理距離上離消費者更近，更能滿足零食消費的沖動式購買，因此，依托高性價比、品類豐富度等核心優(yōu)勢，量販零食店在需求端具備扎實的基礎。

黑蟻資本管理合伙人張沛元認為：「隨著消費者觀念的轉(zhuǎn)變，性價比消費備受青睞，并且城鎮(zhèn)化與鄉(xiāng)村振興為鄉(xiāng)鎮(zhèn)帶來人口紅利。

同時，物流及基礎設施完善后，多層流通環(huán)節(jié)的經(jīng)銷商體系正逐步被更具效率的新模式替代。多重利好下，量販零食集合店有望成為下線城市及縣域的基礎設施?！?/p>

08 經(jīng)銷商開零食店是一個好生意嗎？

休閑零食領(lǐng)域競爭門檻不高，雖然過去市場整體增速不小，但供給也非常多。全國各地，幾乎每個二、三線城市，都能找到當?shù)氐男蓍e食品連鎖品牌。每個城市都有自己的本土品牌，一些城市還不止一個。

各大超市零售商、便利店都在做堅果等休食類的自有品牌商品。

市場供給多，競爭就更多表現(xiàn)為依靠流量位等要素資源競爭，即線上是流量，線下是門店選址。

零食連鎖店更傾向于向三、四線城市以及縣鄉(xiāng)等下沉市場擴張，一線城市在企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略中比較靠后。

對量販零食店加盟商的經(jīng)營者以及創(chuàng)業(yè)者來說，開店依然面臨諸多風險，一定要謹慎決策。

據(jù)界面新聞報道，加盟零食魔琺的費用明細包括3萬元保證金，7~8萬元的裝修成本，10萬左右的設備費用，8~12萬元的首次鋪貨費用等；如果按100平方米的店鋪一個月2萬租金來看，算起來，加盟一家店需要自籌資金35萬~50萬元。

再加上店租、人工、水電，以及商品進貨采購、促銷營銷等成本，整體來看，開一家量販零食店的成本并不低。

還有零食經(jīng)銷商舉例說明：“現(xiàn)在五六十平米的零食店沒有任何競爭力，都要開得相對大一點。

這些有點品牌的店，一般都在100到200個平方米。前段時間，一個店的加盟費是28800元，100平米簡裝修也得10萬，加上貨架10萬，上貨15萬，第一次租金投入按半年10萬算，合計投資約50萬左右。”

因此，量販零食店的加盟門檻并不算低，從各品牌釋放的加盟信息來看，綜合加盟費、保證金、裝修、首次備貨、各項設備等項目費用，一家門店的投資在50萬左右。這是一項回本周期較長的項目，需要加盟商謹慎決策，避免陷入快開快關(guān)的局面。

根據(jù)華創(chuàng)食飲的研究數(shù)據(jù)看，零食折扣店預計至25年，國內(nèi)預計會開至30000家店左右，大的格局是區(qū)域并立，但也不排除出現(xiàn)超級巨頭，早在2017年，王衛(wèi)就提出折扣店是未來，將逆襲大賣場。其掌舵下的生鮮傳奇，目前自有品牌商品占比已經(jīng)超過50%。

王衛(wèi)強調(diào)，折扣店的本質(zhì)不是便宜，也不是漂亮和商品多，而是簡單和規(guī)模?！昂唵螏硇矢?，密度之下的規(guī)模更具優(yōu)勢?？偨Y(jié)起來就是綜合成本最低，效率更高?！碑斎?，大浪淘沙之下，誰能轉(zhuǎn)型成功并順利留下，資本和賽道內(nèi)參與的企業(yè)都在尋找答案。

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