自己摘的茶葉怎么炒制?

先把茶葉放到一個大鍋當(dāng)中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續(xù)放進(jìn)鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止，然后再準(zhǔn)備一個大鍋，里面放煤炭，點燃之前用吹風(fēng)機(jī)把它吹旺，然后再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上，然后上面放茶葉，曬一段時間用手翻動茶葉，大概6分鐘左右反復(fù)翻炒，然后再等60分鐘左右把大簸箕拿開，鍋中的碳再次加入新的，繼續(xù)曬，同樣不時的翻炒，避免茶葉變焦，曬半天左右，用手觸碰茶葉的時候變成硬脆的質(zhì)感，就證明茶葉已經(jīng)可以了，放到一個大盆里面，把長的粗的茶葉等挑出來，剩下的茶葉就可以喝了。

受潮的茶葉怎么處理?

1.將受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動。

2.當(dāng)茶葉的香味溢出來時，迅速將茶葉起鍋，這個時候茶葉干了，但是香味不會流失。

3.將炒干的茶葉倒入盤子中晾涼，再裝入干燥的盒子中封好即可。

用溫火微炒茶葉，不但能將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，使其干燥，同時把握好起鍋的時機(jī)，茶葉中的芳香物也不會被氧化，可以保持原有的清香。

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